Liniment maison

Une petite recette de maman, le liniment c'est top mais c'est encore mieux maison et bio qui plus est !

C'est super simple, 10 minutes top chrono, le plus compliqué c'est de trouver une pharmacie capable de vous vendre de l'eau de chaux. 

Pour fabriquer 250 ml de liniment : 

150 ml d'huile d'olive (60%)
100 ml d'eau de chaux (40%)

Vous pouvez aussi ajouter un peu de miel (très peu ça colle vite), ou de l'huile de noyaux d'abricots pour ses vertus hydratantes, ou de la cire d'abeille, ou du karité... Attention jamais plus de 2 CS.

Il est préférable d'en faire une petite quantité, la conservation est moindre que celui du commerce, deux mois maximum.

Pour la recette, procédez comme pour une mayonnaise, émulsionnez l'huile au batteur électrique, puis ajoutez progressivement l'eau de chaux et votre ingrédient bonus si le souhaitez.

Dès que l'aspect de votre mélange est devenu plus trouble, stoppez le batteur et versez votre liniment dans un flacon de préférence opaque.

Et oui c'est tout, simple pas vrai ?!?

Quelques conseils : 

Secouez bien avant usage et notez la date de fabrication.

Tiramisu marron et spéculoos

1 bocal de marrons entiers cuits
1 paquet de spéculoos
250 g de mascarpone
3 oeufs
50 de sucre

Réduisez les marrons en purée mais pas trop lisse. Pilez les spéculoos. Mélangez bien ces deux préparations.

Mélangez les trois jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajoutez le mascarpone au mélange sucre-jaunes d'oeuf et battez pour assouplir le mélange.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone.

Choisissez le jolis verres, déposez dans le fond une grosse cuiller du mélange marron/spéculoos, puis

une couche de mélange crémeux, répétez cette alternance jusqu'en haut du verre.

Laissez reposer au moins six heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorez avec quelques brisures de biscuits et d'un marron glacé par exemple.

Si vous utilisez de la crème de marron ou de la pâte de spéculoos, pensez à baisser la quantité de sucre sinon votre dessert risque d'être beaucoup trop sucré. 

Crumble de fenouil et saumon

4 bulbes de fenouil
huile d'olive
zeste d'un citron bio
1 bouquet d'aneth

Pour le crumble
60 g de parmesan
60 g de farine
60 g de chapelure
100 g de beurre

Faîtes préchauffer le four à 200°C.

Retirez la première coque des bulbes, et émincez-les finement.

Faîtes les revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, ajoutez 15 cl d'eau et laissez cuire couvert pendant 30 minutes.

Ajoutez le zeste de citron, et l'aneth ciselée, laissez mijoter 10 minutes de plus.

Enlevez la peau du saumon et coupez-le en tranches fine.

Râpez le parmesan.

Mélangez le parmesan, la farine, la chapelure, le beurre en petits dés et mixez jusqu'à obtention d'un sable grossier.

Dans un plat, alternez une couche de fenouil et de saumon, et terminez par une couche de fenouil.

Arrosez d'huile d'olive et recouvrez avec le crumble.

Faites cuire 20 mn.

Cabas pour mon petit super héros

Toile bleue et doublure étoiles rouges - Marché Saint Pierre

Tissus super héros - Linna Morata 

Anses en cuir 

Charlotte framboise et noix de coco

36 biscuits à la cuiller
375 g de yaourt nature brassé
150 g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe de lait
100 g de noix de coco râpée
300 g de framboises

Pour imbiber les biscuits :
15 cl de liqueur de framboise ou de sirop de framboise pour une version sans alcool
15cl d'eau

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. 

Fouettez le yaourt avec le sucre et le noix de coco râpée.

Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

Chauffez le lait pour y dissoudre les feuilles de gélatine.

Incorporez les feuilles de gélatine au mélange yaourt puis les blancs en neige très délicatement.

Terminez en ajoutant les framboises à la préparation.

Mélangez la liqueur / sirop et l'eau, imbibez les biscuits.

Disposez les biscuits dans le fond et contre les parois d'un moule à charlotte. Veillez à bien accoler les biscuits les uns aux autres. Vous pouvez recouvrir les parois du moule avec du film alimentaire, cela vous assure un démoulage en douceur.

Déposez la moitié de la préparation, couvrir de biscuits imbibés, puis le reste de la préparation, terminez avec des biscuits. Laisser prendre minimum huit heures au réfrigérateur, avec une pression constante, une boite de conserver posée sur une assiette par exemple.

Démoulez sur un plat de service, saupoudrer de noix de coco râpée puis décorer de quelques framboises.

Tarte fine poire, lardons, chèvre et miel

1 pâte feuilletée
1 oignon
4 poires
250g de lardons
1 bûche de chèvre
miel
thym

Préchauffez le four à 210°C.

Épluchez et émincez les oignons, faites les revenir avec un peu de beurre dans une poêle. Faîtes de même avec les lardons.

Faîtes précuire la pâte feuilletée. Déposez les poires en fines lamelles, puis les oignons, les lardons, le chèvre en rondelles. Nappez de miel et saupoudrez de thym.

Enfournez pour 30 minutes environ. Servez avec une salade aux noix. 

Ballottines de dinde au miel

4 escalopes de dinde 
4 tranches de jambon blanc
1 bûche de chèvre
4/5 CS de miel d'acacia 
1 petit bouquet de thym
4 CS de crème fraîche épaisse
beurre
sel et poivre

Demandez à votre boucher de vous préparer les escalopes de dinde en portefeuille et de les aplatir.

Salez et poivrez les escalopes, puis déposez une tranche de jambon, puis le fromage émietté. 

Ajoutez une CS de miel et un peu de thym.

Roulez les escalopes et fixez-les avec de la ficelle.

Dans une poêle, saisissez les roulades à feu vif en les faisant dorer, laissez ensuite cuire 15/20 minutes.  

Réservez et déglacez la poêle avec de la crème, vous pouvez ajouter un peu de miel, selon vos goûts.

Découpez les roulés en tronçons et nappez-les de crème.