Colombo de poulet au butternut

2 gros blancs de poulet
1 butternut
1 aubergine
épices à colombo
ail
cumin
thym
laurier
piment doux
citron vert
huile d'olive
sel poivre

Découpez les blancs de poulet en dés.

Versez le jus de citron vert et saupoudrez d'épices à colombo.

Mélangez et laissez mariner au frais.

Découpez le butternut et l'aubergine, détaillez-les en morceaux.

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet et l'ail dans un peu d'huile.

Quand le poulet est bien doré ajoutez les légumes, les épices, le sel, le poivre, bien mélangez et ajoutez un verre d'eau.

Laissez cuire environ 1 heure à feu doux.

Gommage au sucre et à la mandarine

Atelier création de cosmétiques naturels à l'Atelier des Sens samedi, voici l'une des recettes, testée et déjà approuvée !
250g de sucre
zestes d'un citron (non traité)
1 CS de miel de fleur d'oranger
30 gouttes d'huile essentielle de mandarine
2 CS lait d'amande en poudre
1 CS de poudre de cannelle
6 CS d'huile de pépins de raisin
Pot de 300ml
Il est indispensable de bien nettoyer et désinfecter avec de l'alcool à 70° votre plan de travail, vos ustensiles et vos contenants. Pensez à vous laver les mains avant de commencer.
Pesez chaque ingrédient un à un dans un petit saladier. Mélangez délicatement.
Transvasez le mélange dans un pot.

Conseils d'utilisation:
Sous la douche, sur peau mouillée, prélevez du gommage et appliquez sur le corps en faisant des mouvements circulaires pour une meilleure exfoliation, puis rincez. Peau nourrie et toute douce à la sortie de la douche.

Minis cannelés

125g de farine

50 cl de lait
250g de sucre
3 jaunes d'oeufs

1 oeuf

55g de beurre

5cl de rhum brun

1 gousse de vanille

Mettez le lait, le sucre, la vanille fendue et le beurre dans une casserole, puis portez à ébullition.

Laissez refroidir à l'air libre.

Dans un récipient, faites un puits avec la farine, ajoutez les œufs (les jaunes et l’œuf entier) au milieu et mélangez en incorporant le lait petit à petit (comme pour une pâte à crêpes).

Ajoutez le rhum et laissez reposer pendant au moins 24 h.

Préchauffez le four à 200° C.

Versez l'appareil au 4/5 des empreintes du moule.

Cuire à 200° C pendant 1 heure.

Laissez refroidir dans le moule.

Tourte chèvre épinard

800g de pousses d'épinard
une pâte feuilletée
200g de chèvre frais
1 oignon
2 œufs
sel, poivre

Allumez le four à 180ºC.

Lavez soigneusement vos pousses d'épinard, essuyez-les.

Passez les pousses au robot pour les hacher, sans que cela devienne trop liquide.

Versez dans un saladier les épinards, ajoutez l'oignon émincé, l'oeuf, le chèvre, salez, poivrez et mélangez le tout.

Étalez la pâte dans un moule en laissant dépasser quelques centimètre sur les bords.

Déposez votre préparation, rabatez les bords pour ne laisser qu'un cercle visible au milieu.

Badigeonnez la pâte d'oeuf.

Enfournez pour 45 minutes environ.

Moussaka

800g de bœuf haché
3 aubergines
1 boîte de tomates concassées
1 oignon
2 gousses d'ail
1 œuf
thym, origan, persil haché, cannelle
1 verre de vin blanc (12,5 cl)
4 c. à soupe de chapelure
parmesan râpé
huile d'olive
un peu de beurre
sel, poivre du moulin

Pour la béchamel :
40 g de maïzena
50 cl de lait
noix muscade


Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la viande hachée, faites-la dorer en ajoutant un peu d'huile.

Salez, poivrez, ajoutez thym, origan, persil et cannelle, mouillez avec le vin blanc.

Laissez évaporer, ajoutez les tomates, 1 petit verre d'eau et laissez mijoter 40 mn à feu doux.

Ajoutez l'œuf entier hors du feu.

Lavez les aubergines, épluchez-les, coupez-les en rondelles et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Préparez la béchamel en délayant la maïzena dans un peu de lait, puis ajoutez le reste et faites chauffer en mélangeant sans cesse.

Ajoutez du sel, du poivre, de la muscade et un peu de parmesan.

Allumez le four a 180 °C, beurrez un plat et saupoudrez-le de chapelure.

Mettez la moitié des aubergines dans le plat, ajoutez la viande, couvrez de béchamel, terminez par le reste d'aubergine, salez, poivrez et saupoudrez du reste de parmesan.

Enfournez pour 1 heure environ.

Côquelet rôti romarin et citron

1 coquelet
10 brins de romarin
1 gousse d'ail
1 citron
Fleur de sel
Poivre du moulin
Beurre

Allumez le four à 180ºC.

Salez et poivrez l'intérieur du coquelet, mettez-y la moitié du romarin, l'ail, un demi citron coupé en quart et du beurre.

Frottez le reste de citron sur la peau du coquelet, suffisamment fort pour en extraire le jus.

Disposez le coquelet dans un plat, mettez les quartiers de citron autour, salez, poivrez, couvrez du reste de romarin et ajoutez du beurre.

Laissez cuire environ 1h, en arrosant régulièrement le coquelet et en le retournant à mi-cuisson.

Pour un plat complet, vous pouvez ajouter des petits légumes ou des pommes de terre autour.

Vous pouvez également remplacer le romarin par du thym et le coquelet par un poulet si vous êtes plus nombreux.

Tartines fromage à raclette et poire

1 boule de pain bio

quelques tranches de fromage à raclette
2 poires type comice
3 CS de moutarde en grains 

1 salade type feuille de chêne 

pour la vinaigrette
1 CS de vinaigre de framboise
4 CS d’huile de noisette ou de noix 

ail

sel, poivre


Préchauffez le gril du four. 

Découpez 4 tranches de pain de 1 cm d’épaisseur. 

Pelez les poires, coupez-les en lamelles. Épongez l’excédent de jus avec du papier absorbant.

Lavez la salade sous l’eau fraîche, séchez-la.

Disposez-la dans un saladier, ajoutez de l'ail, du sel, du poivre, de l’huile de noisette ou de noix et le vinaigre de framboise. Mélangez.

Tartinez les tranches de pain de moutarde en grains.

Alternez des tranches de poires et de fromage sur le pain. 

Rangez-les sur une plaque antiadhésive, faites gratiner 5 mn et servez chaud avec la salade.

Petits plus :

j'ai trouvé chez mon boulanger une boule bio aux figues, le mariage des saveurs est très sympa.

Prochain essai avec du reblochon.

Soupe de carottes, lait de coco et gingembre

L'automne est là, ou presque... L'envie d'une bonne soupe chaude et parfumée se fait sentir. Voici une recette issue du dernier Elle à table ; une dose de douceur avec une pointe d'exotisme...

Pour 4 bols

5 belles carottes
10 cl de lait de coco
1 échalote
1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)
1 cc de curcuma
1 CS d’huile d'olive
coriandre

Pelez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles. 

Pelez et hachez l’échalote.

Pelez et rincez le gingembre, coupez-le en 4 morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une petite cocotte. 

Ajoutez l’échalote et le gingembre. Laissez dorer 2 mn à feu doux. 

Ajoutez les carottes et faites dorer 3 mn en remuant.

Salez, poivrez, ajoutez le curcuma. Versez 50 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 15 mn à feu doux.

Rincez, séchez et effeuillez la coriandre. 

Retirez les morceaux de gingembre avec une cuillère et mixez finement la soupe. 

Ajoutez le lait de coco, et rectifiez l’assaisonnement. Versez la soupe dans 4 bols, décorez avec la coriandre et dégustez chaud.

Baby snood

Milo n'est pas en reste puisque voici la version baby snood. 

Bien pratique dans la course quotidienne du matin, quand il s'agit de vêtir chaudement le petit monsieur sans perdre de temps !

J'ai utilisé de la laine Phildar Partner 6, coloris rennes, et des aiguilles de 5.

Montez 20 mailles et tricotez 40 cm au point godron simplifié, c'est à dire 1 rang endroit et 2 rangs envers. Il suffit ensuite de former un tube et de coudre les deux bords ensemble.

Le cou de Milo est bien au chaud et moins de risque qu'avec une écharpe.

(à suivre la version mâle du snood, celle qui ne laisse pas de la laine dans la barbe du kipique)

L'hiver arrive... Snood(ons) !

Je ne suis pas experte en tricot mais voilà ce qu'une débutante peut réussir à faire sans trop de difficultés ! 

Je voulais un snood bien épais, large et en grosses mailles.

Pour se faire montez 40 mailles et tricotez environ 80 cm au point mousse .

J'ai utilisé des aiguilles de 10 et cette laine

http://www.jeudemailles.com/francais/catalogue/fournitures/schachenmayr_bravobig.htm

Super motivant car l'ouvrage avance très vite !

Une fois la longueur obtenue, il suffit de coudre les deux bords pour obtenir un tube, vous voilà prête à affronter le froid !

(à suivre la version bébé et celle du papa jaloux)

Cheesecake essai n°1

Un premier essai, assez concluant mais qui demande encore quelques améliorations... D'après ce que j'ai pu lire sur la toile, la quête est longue avant d'aboutir à la recette du cheesecake parfait, plus simple réservez tout de suite votre billet pour New York !

Pour le biscuit :
200g de biscuits spéculoos (ou autres biscuits secs, sablés bretons, petit beurre...)
60g de beurre fondu

La crème :
350g de fromage frais Philadelphia
2 œufs
70g de sucre
10cl de crème liquide
le zeste d’un citron
une gousse de vanille

Le coulis de fruits rouges :
fraises, framboises, mures... 
(sucre)
(1 feuille de gélatine)

Préparation :

Réduisez les spéculoos en poudre et ajoutez-y le beurre fondu.

Malaxez bien le tout et tassez dans votre moule à l'aide d'un verre par exemple. Essayez de faire remonter le biscuit sur les bords.

(Petite parenthèse pratique
Mon moule à charnière fait 22cm de diamètre, la prochaine fois j’utiliserai un moule plus petit pour avoir un cheesecake plus haut.)

Battez les œufs avec le sucre, le zeste de citron et les graines de vanille.

Ajouter le fromage frais puis la crème.

Versez le tout dans le moule et enfournez à 160° pendant environ 40 min.

A la sortie du four votre cheesecake peut vous sembler pas assez cuit, inutile de poursuivre la cuisson, il doit encore être tremblotant au milieu et surtout ne pas colorer.

Laissez refroidir complètement et réservez-le au frais pendant une nuit.

Préparer le coulis de fruits rouges en mixant les fraises, les framboises et les mûres, ajoutez du sucre si vous le souhaitez.

Petit plus il est toujours plus agréable d'obtenir un coulis bien lisse, pour cela il suffit de le passer au chinois.

Une variante consiste à faire chauffer une petite quantité de coulis, pour y intégrer une feuille de gélatine préalablement trempée dans l’eau froide, versez ensuite ce coulis sur votre cheescake et laissez prendre au frigo.

6 mois !