Clafoutis à la rhubarbe

600 g de rhubarbe (ou plus pour les gourmands)

140 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80 g de farine

3 oeufs

20 cl de crème

20 cl de lait

Faites chauffer le four à 210°C.

Fouettez les oeufs avec la farine, puis incorporez le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé. 

Ajoutez la rhubarbe coupée en tronçons. 

Beurrez un moule à manqué et versez le tout. 

Enfournez pendant 30 minutes environ.

Laissez refroidir et servir bien frais.