Cannellonis ricotta épinards

Pour la farce
500g d'épinards en branche surgelés 
250g de ricotta 
1 oeuf battu 
50g de parmesan
sel, poivre

1 paquet de cannelloni à garnir

Pour la béchamel
40g de maïzena 
500 ml de lait 
noix de muscade
sel, poivre

Pour la sauce tomate 
6 tomates 
1 oignon
ail
huile d'olive
origan 

Préparez la farce

Dans une casserole, mettre les épinards surgelés, ajouter 1/2 verre d'eau salée, couvrir et faire cuire 12mn en remuant de temps en temps. 

Mettre à égoutter dans une passoire. Laissez un peu refroidir et pressez les épinards pour enlever le maximum d'eau. 

Hachez les épinards dans un robot, ajouter l'oeuf, la ricotta, un peu de parmesan, salez, poivrez.

Préparez la sauce tomate.

Ébouillantez les tomates pour retirer la peau plus facilement.

Faire revenir l'oignon haché et l'ail dans un peu d'huile, ajoutez la tomate, et l'origan, laissez réduire à feux doux.

Préparez la béchamel.

Délayez la maïzena dans un peu de lait froid, une fois tous les grumeaux élimés ajoutez le reste du lait et mettez à chauffer. 

Fouettez constamment jusqu'à épaississement, ajoutez la muscade, salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez un peu de béchamel au fonds du plat à gratin.

Remplir les cannellonis de farce, le plus simple est d'utiliser une poche à douille. Les disposez les uns contre les autres.

Recouvrir du reste de béchamel, puis de sauce tomate. Saupoudrez de parmesan.

Enfournez 30 minutes. Et dégustez !