Langoustines bretonnes

Faîtes chauffer une grande casserole d'eau salée.

Quand l'eau arrive à ébullition déposez vos langoustines vivantes dans la casseroles (allez courage...).

Quand l'eau revient à ébullition, compter 3 minutes pour des langoustines moyennes.

Vérifiez la cuisson, la langoustine doit se décortiquer facilement et la chair doit être ferme.

Egouttez, laissez tiédir et réservez au frais, mangez les le lendemain au plus tard avec une bonne mayonnaise maison.

Les langoustines achetées vivantes sont incomparables par rapport à celles acheter mortes, dans la glace autrement dit, profitez de vos séjours au bord de la mer pour les déguster.

Comme les légumes, il y a une saison pour les langoustines, d'avril à octobre (les coquilles Saint Jacques prennent le relais d'octobre à avril).