Cookies

L'hiver est là... envie de vous réchauffer avec un petit goûter gourmand ?

530 g de farine

1 cc de levure chimique

250 g de beurre doux

300 g de sucre roux

2 oeufs

1 cc de sel

1 gousse de vanille 

200 g de pépites de chocolat

Pré chauffez le four à 190°.
Mélangez la farine, la levure dans un premier récipient.
Dans un second récipient, mélangez au robot le sucre et le beurre ramolli.
Ajoutez les 2 œufs, le sel et la vanille en continuant de remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Intégrez le mélange farine/levure au mélange précédent. 
Ajoutez les pépites de chocolat.
Faites des boules de pâte et les déposer sur du papier sulfurisé en les aplatissant légèrement avec la main (attention à assez les espacer sur le papier).
Cuire 20 à 25 minutes.

Préparez-vous un bon thé et dégustez ! 

Filet de bœuf Wellington

Pour 8 personnes

1,4 kg de filet de bœuf
quelques CS d'huile d'olive
2 échalotes finement hachées
500 g de champignons
2 rouleaux de pâte feuilletée
100 g de foie gras
2 CS de crème fraîche
Persil
Sel, poivre
1 jaune d'œuf

Faites colorer brièvement la pièce de filet de bœuf dans de l'huile.

Faites la duxelles en faisant revenir l'échalote hachée et les champignons émincés. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé.
Mixez grossièrement votre poêlée de champignons en ajoutant 2 grosses CS de crème fraîche.

Etalez la pâte feuilletée en formant deux grands rectangles.

Déposez un peu de champignons, posez le filet de bœuf sur le rectangle.

Posez des tranches de foie gras dessus, puis la duxelles de champignons. Posez le deuxième rectangle dessus.

Soudez les bords. Badigeonnez le tout avec le jaune d'œuf mêlé à un peu d'eau, faites 3 trous pour permettre à la vapeur de s’échapper lors de la cuisson.

Posez votre filet sur une plaque chemisée de papier cuisson, cuire au four à 250 °C (préchauffé) pendant environ 20 à 25 minutes pour une cuisson saignante.

Fraisier

 

Pour un fraisier de 22 cm de diamètre (8/10 personnes)

Pour le biscuit
4 blancs d'œuf
2 jaunes d'œuf
30 g de farine de blé
40 g de poudre d'amande
75 g de sucre semoule

Pour la crème
1kg de fraises calibrées
2 citrons verts
70 g de sucre glace
500 g de mascarpone
33 cl de crème liquide entière
12 feuilles de basilic

Préchauffez le four à 220 °C.

Mettez un cul de poule au frigo.

 

Battez les œufs en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter.

 

Ajoutez ensuite doucement les jaunes.

 

Tamisez la farine et la poudre d'amande, puis les incorporer délicatement aux blancs d'œufs.

 

Étalez cette pâte sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé, puis enfournez pendant 5 min. Laissez refroidir et détaillez un cercle de biscuit.

Taillez les fraises en 2 dans la hauteur.

 

Dans un bol, mélangez le mascarpone et le sucre avec les zestes de citron vert et le basilic ciselé.

 

Battez la crème en chantilly, puis l'incorporer délicatement au fromage.

 

Posez un disque de biscuit dans le cercle, puis rangez les fraises, côté plat vers l'extérieur.

 

Complétez le centre avec le reste de fraises et recouvrir le tout de crème mascarpone. Lissez le dessus à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir au frigo une demi-journée au minimum.

Liniment maison

Une petite recette de maman, le liniment c'est top mais c'est encore mieux maison et bio qui plus est !

C'est super simple, 10 minutes top chrono, le plus compliqué c'est de trouver une pharmacie capable de vous vendre de l'eau de chaux. 

Pour fabriquer 250 ml de liniment : 

150 ml d'huile d'olive (60%)
100 ml d'eau de chaux (40%)

Vous pouvez aussi ajouter un peu de miel (très peu ça colle vite), ou de l'huile de noyaux d'abricots pour ses vertus hydratantes, ou de la cire d'abeille, ou du karité... Attention jamais plus de 2 CS.

Il est préférable d'en faire une petite quantité, la conservation est moindre que celui du commerce, deux mois maximum.

Pour la recette, procédez comme pour une mayonnaise, émulsionnez l'huile au batteur électrique, puis ajoutez progressivement l'eau de chaux et votre ingrédient bonus si le souhaitez.

Dès que l'aspect de votre mélange est devenu plus trouble, stoppez le batteur et versez votre liniment dans un flacon de préférence opaque.

Et oui c'est tout, simple pas vrai ?!?

Quelques conseils : 

Secouez bien avant usage et notez la date de fabrication.

Tiramisu marron et spéculoos

1 bocal de marrons entiers cuits
1 paquet de spéculoos
250 g de mascarpone
3 oeufs
50 de sucre

Réduisez les marrons en purée mais pas trop lisse. Pilez les spéculoos. Mélangez bien ces deux préparations.

Mélangez les trois jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajoutez le mascarpone au mélange sucre-jaunes d'oeuf et battez pour assouplir le mélange.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone.

Choisissez le jolis verres, déposez dans le fond une grosse cuiller du mélange marron/spéculoos, puis

une couche de mélange crémeux, répétez cette alternance jusqu'en haut du verre.

Laissez reposer au moins six heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorez avec quelques brisures de biscuits et d'un marron glacé par exemple.

Si vous utilisez de la crème de marron ou de la pâte de spéculoos, pensez à baisser la quantité de sucre sinon votre dessert risque d'être beaucoup trop sucré. 

Crumble de fenouil et saumon

4 bulbes de fenouil
huile d'olive
zeste d'un citron bio
1 bouquet d'aneth

Pour le crumble
60 g de parmesan
60 g de farine
60 g de chapelure
100 g de beurre

Faîtes préchauffer le four à 200°C.

Retirez la première coque des bulbes, et émincez-les finement.

Faîtes les revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, ajoutez 15 cl d'eau et laissez cuire couvert pendant 30 minutes.

Ajoutez le zeste de citron, et l'aneth ciselée, laissez mijoter 10 minutes de plus.

Enlevez la peau du saumon et coupez-le en tranches fine.

Râpez le parmesan.

Mélangez le parmesan, la farine, la chapelure, le beurre en petits dés et mixez jusqu'à obtention d'un sable grossier.

Dans un plat, alternez une couche de fenouil et de saumon, et terminez par une couche de fenouil.

Arrosez d'huile d'olive et recouvrez avec le crumble.

Faites cuire 20 mn.

Cabas pour mon petit super héros

Toile bleue et doublure étoiles rouges - Marché Saint Pierre

Tissus super héros - Linna Morata 

Anses en cuir 

Charlotte framboise et noix de coco

36 biscuits à la cuiller
375 g de yaourt nature brassé
150 g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe de lait
100 g de noix de coco râpée
300 g de framboises

Pour imbiber les biscuits :
15 cl de liqueur de framboise ou de sirop de framboise pour une version sans alcool
15cl d'eau

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. 

Fouettez le yaourt avec le sucre et le noix de coco râpée.

Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

Chauffez le lait pour y dissoudre les feuilles de gélatine.

Incorporez les feuilles de gélatine au mélange yaourt puis les blancs en neige très délicatement.

Terminez en ajoutant les framboises à la préparation.

Mélangez la liqueur / sirop et l'eau, imbibez les biscuits.

Disposez les biscuits dans le fond et contre les parois d'un moule à charlotte. Veillez à bien accoler les biscuits les uns aux autres. Vous pouvez recouvrir les parois du moule avec du film alimentaire, cela vous assure un démoulage en douceur.

Déposez la moitié de la préparation, couvrir de biscuits imbibés, puis le reste de la préparation, terminez avec des biscuits. Laisser prendre minimum huit heures au réfrigérateur, avec une pression constante, une boite de conserver posée sur une assiette par exemple.

Démoulez sur un plat de service, saupoudrer de noix de coco râpée puis décorer de quelques framboises.

Tarte fine poire, lardons, chèvre et miel

1 pâte feuilletée
1 oignon
4 poires
250g de lardons
1 bûche de chèvre
miel
thym

Préchauffez le four à 210°C.

Épluchez et émincez les oignons, faites les revenir avec un peu de beurre dans une poêle. Faîtes de même avec les lardons.

Faîtes précuire la pâte feuilletée. Déposez les poires en fines lamelles, puis les oignons, les lardons, le chèvre en rondelles. Nappez de miel et saupoudrez de thym.

Enfournez pour 30 minutes environ. Servez avec une salade aux noix. 

Ballottines de dinde au miel

4 escalopes de dinde 
4 tranches de jambon blanc
1 bûche de chèvre
4/5 CS de miel d'acacia 
1 petit bouquet de thym
4 CS de crème fraîche épaisse
beurre
sel et poivre

Demandez à votre boucher de vous préparer les escalopes de dinde en portefeuille et de les aplatir.

Salez et poivrez les escalopes, puis déposez une tranche de jambon, puis le fromage émietté. 

Ajoutez une CS de miel et un peu de thym.

Roulez les escalopes et fixez-les avec de la ficelle.

Dans une poêle, saisissez les roulades à feu vif en les faisant dorer, laissez ensuite cuire 15/20 minutes.  

Réservez et déglacez la poêle avec de la crème, vous pouvez ajouter un peu de miel, selon vos goûts.

Découpez les roulés en tronçons et nappez-les de crème.

Le chouette kit (épisode 1)

Je partage ici un coup de coeur pour une "box" pas comme les autres...

Imaginez un peu, c'est une chouette qui la livre chez vous, si si je vous assure !

 

Faute de l'avoir rencontré, elle m'a tout de même déposé une enveloppe pleine de merveilles...

 

Je vous raconte, derrière le chouette kit se cache une équipe pleine de bonnes idées et de goût, attachée à sélectionner des matériaux de qualité.

Six fois par an, le brave volatile distribue un colis de matériels de loisirs créatifs (tissus, pelote de laine, écheveaux, masking tape, crochets...), et un petit livret d'explications pour vous aider à la réalisation de vos créations.

À noter, une pré vente est organisée, c'est le meilleur moyen de vous assurer du passage de la chouette, le jour de la vente les kits partent comme des petits pains !

Pour le kit été, la pré vente est ouverte jusqu'au 30 avril pour une livraison début juin. Le plus difficile, choisir entre des destinations ensoleillées et leurs harmonies de couleurs et surtout patienter jusqu'au passage de notre oiseau préféré !

http://www.chouettekit.fr/le-concept/

Fenouil à la provençale

Le fenouil n'est pas un légume que j'ai l'habitude de cuisiner et c'est un tort ! Son goût délicatement anisé ravie les papilles des petits et des grands.
Pour mon premier test j'ai fait simple :
Commencez par préparer votre fenouil en coupant les tiges sèches.
Retirez la première peau épaisse, coupez le en quartiers pour ôter la partie dure au pied du bulbe.
Cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Pour faire le plein de légumes ajoutez des pommes de terre et des carottes coupées en rondelles.
Pendant ce temps, émincez un oignon, deux
gousses d'ail et tranchez trois tomates.
Disposez l'ensemble des légumes dans un plat, salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence selon vos goûts et arrosez généreusement d'huile d'olive.
Enfournez 45 minutes à four doux pour faire confire délicatement vos légumes.
Cette recette accompagnera aussi bien vos viandes blanches que vos poissons.

Lasagnes épinards et deux saumons

Lasagnes fraîches
2 pavés de saumon frais
4 tranches de saumon fumé
5 CS de ricotta
Parmesan
50 cl de lait
40g de maïzena

Faites décongeler les épinards à feu doux, bien les égoutter.
Ajoutez la ricotta, salez et poivrez légèrement.

Dans une sauteuse faites cuire les pavés de saumon, lorsqu'ils sont presque cuits, émiettez-les et mélangez-les au saumon fumé, finement tranché.

Préparez votre béchamel, hors feu délayez la maïzena avec un peu de lait, une fois le mélange homogène ajoutez le reste du lait et mélangez sans cesse jusqu'à épaississement.
Salez et poivrez très légèrement (le saumon fumé étant déjà très salé) et ajoutez de la noix de muscade selon vos goûts.

Garnissez votre plat à gratin :
Une couche d'épinards,
Une couche de lasagnes nappées de béchamel, déposez le saumon et ainsi de suite. Un peu de parmesan sur le dessus et enfournez 40 minutes à 180ºC.

Yaourt maison

C'est ultra simple mais ça demande un peu de délicatesse, de bons ingrédients et du temps. En effet la clé de la réussite c'est de laisser prendre vos yaourts longtemps...
1 litre de lait entier (bio tant qu'à faire maison...)
1 yaourt du commerce au lait entier (bio soyons logiques)
Du lait entier en poudre, c'est optionnel mais vos yaourts seront fermes à coup sur, quelques réserves toutefois sur l'élaboration de ce lait en poudre, peut être pas aussi sain que le reste...

Veillez bien à la fraîcheur de vos ingrédients, plus ils sont frais mieux la fermentation se fera.
L'usage de lait entier facilite la prise de vos yaourts, avec du lait demi écrémé vous risquez d'obtenir des yaourts liquides.
En pratique, portez le lait à ébullition et retirez la casserole du feu, attendre que le lait redescende à une température comprise entre 37º et 45º, essentiel pour la prise.
Ajoutez les autres ingrédients, yaourt, lait en poudre et si vous souhaitez les parfumer sucre vanille, sirop, zeste de citron... Mélangez bien avec une cuillère en bois ou un fouet en plastique, les micros organismes n'aiment pas le métal.
Versez dans des petits pots individuels.
Sans yaourtière c'est 4/5h au four à 35º-40º, vous pouvez ensuite éteindre le four et les laissez encore quelques heures à l'intérieur.
À la yaourtière même principe mais plus long, 8/10h environ.
Le temps est écoulé, sortez les yaourts, fermez les pots et attendez qu'ils refroidissent complètement avant de les mettre au frais.
Question organisation, l'idéal est de préparer vos yaourts le soir et de programmer votre four ou votre yaourtière pendant la nuit, les sortir en vous levant et au frais avant de partir, seul problème il faudra attendre le soir pour les déguster.

Autre conseil, si vous utilisez une yaourtière il faut la placer dans un endroit calme, pas de passage et loin des vibrations donc ne pas la poser à proximité de la machine à laver par exemple.

Pour l'instant je n'ai testé que les yaourts natures, mon petit bonhomme et son papa valident, le stock de confiture de fraise fond à vu d'œil !

Prochain essai caramel beurre sale...

Fondue de poireaux miel et curry

4 poireaux
1 oignon
2 CS de miel
1 CS de curry

Coupez le vert des poireaux et fendez les en quatre pour bien les laver puis découpez les en rondelles.

Mettez les poireaux à cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante, pendant ce temps émincez un oignon.

Égouttez soigneusement les poireaux. Faites revenir dans une poêle l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez les rondelles de poireaux et laissez l'eau s'évaporer.
Salez, poivrez, ajoutez le miel et le curry, mélangez bien, c'est prêt !!

Vous pouvez servir cette fondue en accompagnement d'un poisson, de coquilles St Jacques ou vous en servir pour garnir un fonds de tarte.

Il vous faut dans ce cas :
Une pâte feuilletée
Des lardons/ du jambon ou des tranches de magrets fumes
2 œufs
20 cl de crème fraîche
Préchauffez le four à 200º, faites précuire votre pâte en prenant soin de la piquer à la fourchette.
Faites revenir les lardons ou émincez votre jambon ou vos tranches de magret fumé.
Dans un bol, battez les 2 œufs avec la crème.
Déposez la fondue de poireaux sur votre tarte, puis vos lardons/jambon ou magrets fumes et versez votre appareil crème et œufs.
Enfournez pour 25/30 minutes.

1 an Milo - Thème Nature

Pour fêter le premier anniversaire de notre petit gars, nous nous sommes lancés dans la confection d'une sweet table sur le thème de la nature, coccinelles, papillons, fleurs et champignons étaient au rendez-vous.

Pour les Cupcakes Cocci-Choco :

100g de chocolat noir
100g de beurre
75g de sucre en poudre
2 oeufs
100g de farine
1 cc de levure

Allumez le four à 180°c.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie et réservez.

Battez le beurre avec le sucre puis incorporez les oeufs.

Versez la farine et la levure en plusieurs fois, en prenant soin de bien mélanger à chaque fois.

Incorporez le chocolat fondu à la préparation en aérant la pâte.

Remplissez les caissettes aux 2/3 de la hauteur et faites cuire 15/20 minutes à 180°C.

Attendez le refroidissement complet avant de les décorer.

Pour le glaçage "herbe", j'ai opté pour de la crème au beurre, assez riche mais qui à l'avantage de bien supporter la coloration et qui peut être aromatisée pour être moins écoeurante.

Il faut : 
150g de beurre doux 
120g de sucre glace
le colorant en poudre de la couleur de votre choix 
15 cl de sirop de menthe par exemple

Battez le beurre pour le rendre pommade, ajoutez le sucre glace et mélangez bien. Incorporez le colorant puis le sirop en plusieurs fois.
Placez le tout dans une poche à douille et laissez aller votre imagination !

Pour les Minis Cupcakes Citron Papillon et Vanille en fleur,
j'ai suivi une recette basique et j'ai ensuite divisé ma préparation en deux.

150g de farine
2 cc de levure
100g de beurre
une pincée de sel
75g de sucre en poudre
2 oeufs
17,5 cl de lait
jus et zestes d'un demi citron ou graines d'une gousse de vanille

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Battez le beurre pour le rendre pommade, ajoutez le sucre, les oeufs et le jus de citron + zestes/ les graines de vanille, fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

Ajoutez le lait et fouettez à nouveau.

Incorporez en 4 fois le mélange liquide au mélange à base de farine.

Remplissez les caissettes aux 2/3 et enfournez pour 15/20 minutes à 180°C.

Attendez le refroidissement complet avant de les décorer.

Pour décorer les cupcakes au citron, j'ai fait un glaçage au sucre :

150g de sucre glace

2 CS de jus de citron

2CS d'eau chaude

(pensez à diviser les quantités par 2 si vous avez fait les 2 recettes)

Mélangez le sucre glace avec le jus de citron et l'eau chaude jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

Nappez les cupcakes, laissez reposer, le mélange va durcir en refroidissant.

Pour les cupcakes à la vanille, une crème au beurre en y ajoutant simplement les graines d'une gousse de vanille. 

Les décorations sont réalisées avec de la pâte à sucre, quelques rudiments de pâte à modeler et un peu d'imagination et le tour est joué !!

J'ai uniquement acheté de la pâte à sucre blanche que j'ai ensuite colorée à ma guise avec des colorants en poudre, n'oubliez pas de vous munir de gants. 

Pour les Pop Cakes champignons, c'est simplisme : 

réduisez en poudre le biscuit, gâteau de votre choix, ici du 4/4 et ajoutez un liant, ici du nutella mais pourquoi pas de la pâte de spéculos, du caramel....

Formez des boules et laissez durcir au frais au moins 1h.

Pour bien faire tenir les bâtonnets, trempez-les dans du chocolat liquide avant de les piquer dans les pop cakes, retour au frais pour 30 minutes.

Petite astuce pour faire tenir vos sucettes debout au frigo, sacrifiez quelques pomme de terre...

Une fois les pop cakes bien refroidis, choisissez un glaçage et une décoration de votre choix. Ici pour rester dans le thème glaçage au chocolat blanc teinté en rouge et pointes de pâte à sucre blanche.

Je crois que notre petit gars a apprécié son premier goûter d'anniversaire  !

Cours de photo culinaire

(étude noix de coco, éclairage snoot)

Le père Noël m'a offert cette année un cours de photo culinaire. 
3h00 pendant lesquelles une professionnelle nous apprend les bases du stylisme culinaire, les réglages avec notre appareil perso, comment jouer avec la lumière naturelle ou maîtriser l'éclairage artificiel. Un panier garni, de la jolie vaisselle, un studio, du matériel pro à disposition, et surtout conseils et astuces pour mettre tout cela en pratique à la maison...

http://www.photo-up.fr/stages-photo-paris-photo-culinaire-4.html

Pâte feuilletée recette Kitchenaid

L'épiphanie est passée depuis quelques jours mais l'excuse est toute trouvée pour tenter une pâte feuilletée maison.
Quelques appréhensions, mais la recette simplifiée du livre de recettes fourni avec mon robot Kitchenaid semble réalisable, et pour preuve, ces chaussons aux pommes, plutôt pas mal pour un premier essai !

225g de farine
1 pincée de sel
150g de beurre salé (froid)
Environ 100ml d’eau glacée

Tamisez la farine et le sel dans le bol de votre robot.

Éparpillez 45g de beurre coupés en petits dés sur la farine.

Mélangez au batteur plat à la vitesse 2 jusqu’à obtention d’un mélange ressemblant à de la chapelure.

Ajoutez doucement l’eau en mélangeant à la vitesse 1 jusqu’à obtention d’une pâte molle.

Enveloppez cette boule dans du film étirable et mettez-la au frais 30 minutes.



Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée pour en faire un rectangle d’environ 30cmx10cm.

Découpez 35g de beurre en très petits dés et déposez les sur les 2/3 du rectangle en laissant une bonne marge sur les bords.

Repliez le tiers inférieur de la pâte sur le beurre puis repliez le tiers supérieur sur les 2 autres tiers.

Appuyez sur les bords de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour bien enfermer le beurre.
Enveloppez de film alimentaire et placez 10 minutes au frais.
Faîtes faire un demi-tour à la pâte, abaissez la pâte et pliez à nouveau sans ajouter de beurre. Enveloppez la pâte et placez la au frais 10 minutes.

Abaissez et repliez encore 2 fois la pâte en utilisant à chaque fois 35g de beurre coupés en petits dés.

Placez toujours au frais 10mins votre pâte.

Abaissez et repliez une dernière fois la pâte sans ajouter de beurre.

Enveloppez la pâte et mettre au frais au moins 1h avant utilisation.

A ce stade vous pouvez en congeler tout ou une partie.

Pour les chaussons, abaissez votre pâte, découpez des cercles de 15 cm de diamètre environ, déposez une CS de compote de pomme au centre et repliez délicatement en veillant a bien souder les bords.

Pour obtenir une jolie couleur dorée, badigeonnez le dessus d'un mélange d'eau et de sucre. Environ 20 minutes à 200°C et MIAM !

Blanquette de veau

1,5 kg de veau
1 petit os de veau
1 bouquet garni
5 carottes
quelques branches de céleris
400g de champignons de Paris
1 oignon
verre de vin blanc
le jus d'1/2 citron
2 CS de farine
2 CS de beurre
50 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
gros sel

Dans une cocotte en fonte, mettez la viande, le gros sel, l'os, le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles, l'oignon entier et le céleris.
Couvrez le tout d'eau froide, faites bouillir et écumez autant que nécessaire.
Laissez mijoter pendant 1h30. Quand le volume d'eau à bien réduit ajoutez le verre de vin et les champignons émincés.

Si vous vous êtes avancé pour le soir ou le lendemain, stoppé votre préparation à cette étape, il suffira de relancer la cuisson pour réaliser la suite.
A feu doux, fouettez le beurre et la farine dans une casserole pour obtenir un roux blond. Laissez reposer hors du feu.

Prélevez alors le bouillon chaud de la blanquette et filtrez-le, retirez l'oignon,le bouquet garni et l'os et réservez la viande et les légumes dans un plat.
Toujours hors du feu, incorporez le bouillon au roux blond tout en fouettant vigoureusement afin d'éviter toute formation de grumeaux, puis remettez sur le feux en continuant de fouetter, c'est prêt lorsque la sauce est veloutée et qu'elle nappe la cuillère.

Versez le jus de citron et laissez tranquillement mijoter à feu très doux.

Pendant ce temps, battez la crème avec le jaune d'oeuf et ajoutez cet appareil à la sauce et mélangez.

Remettez la viande et les légumes, mélangez délicatement pour que tous les morceaux s'imbibent de sauce.

Laissez mijoter tout doucement, le temps de servir, avec du riz par exemple.

Petites astuces, pour la viande demandez à votre boucher des morceaux pour blanquette, pas trop gras ni gélatineux et pensez à l'os, ça donne du goût !

Si la fin de mois approche et que le budget est un peu serré, le veau se remplace aisément par du poulet ou de la dinde.

Salade magret de canard et truffe

Une entrée ultra simple et très gourmande.

Il vous faut de la mâche,  des magrets de canard fumés, quelques noix, du roquefort et de la truffe.

Préparez une bonne vinaigrette, lavez et assaisonnez votre mâche, disposez ensuite les tranches de magret, le roquefort, les cerneaux de noix et quelques fines lamelles de truffe. Et régalez-vous !